Ceny w sklepach znów w górę! Słodycze i masło liderami drożyzny w czerwcu 2025

Codzienne zakupy w Polsce stają się coraz droższe, a dynamika wzrostu cen nie zwalnia. Według najnowszego raportu „Indeks Cen w Sklepach Detalicznych” przygotowanego przez UCE RESEARCH i Uniwersytet WSB Merito, w czerwcu 2025 roku ceny detaliczne wzrosły o 5,8% w porównaniu z analogicznym okresem roku poprzedniego. To kolejny miesiąc, w którym dynamika wzrostu cen delikatnie przyspiesza – w maju było to 5,7%, a w kwietniu 5,6%. Co najbardziej obciąża nasze portfele? Słodycze, produkty tłuszczowe i używki znalazły się na czele listy drożejących kategorii.

Drożyzna w sklepach: co napędza wzrost cen?

Analiza blisko 90 tysięcy cen detalicznych z ponad 42 tysięcy sklepów należących do 61 sieci handlowych wykazała, że w czerwcu najbardziej podrożały słodycze i desery – aż o 16,1% rok do roku. Na drugim miejscu uplasowały się artykuły tłuszczowe, takie jak masło, margaryna czy olej, z podwyżką o 15,7%. Trzecią pozycję zajęły używki, w tym kawa, herbata i alkohole, które zdrożały o 14,8%.

W dużym skrócie można to wyjaśnić utrzymującymi się wysokimi kosztami produkcji i dystrybucji. Na ceny wpływają też drożejące surowce na rynkach światowych oraz konsekwencje wcześniejszej inflacji, które wciąż są odczuwalne w gospodarce

– tłumaczy dr Hubert Gąsiński z Uniwersytetu WSB Merito.

Sezonowe ograniczenia podaży, wynikające m.in. z anomalii pogodowych, dodatkowo napędzają wzrost cen. Eksperci wskazują, że choć dynamika wzrostu cen w czerwcu nie oznacza jeszcze trwałego trendu, presja kosztowa w sklepach pozostaje silna.

Słodycze i czekolada liderami podwyżek

Słodycze i desery to kategoria, która od początku 2024 roku nieprzerwanie notuje dwucyfrowe wzrosty cen, przewyższające ogólny poziom inflacji w sklepach.

To pochodna wcześniejszych wzrostów kosztów cukru, kakao, energii

– wyjaśnia dr Marek Szymański z Uniwersytetu WSB Merito.

Szczególnym „winowajcą” jest drożejąca czekolada, której ceny windują rekordowe notowania kakao na rynkach światowych. W czerwcu słodycze podrożały o 16,1% rdr., w porównaniu z 7,7% w maju i 8,5% w kwietniu, co pokazuje wyraźne przyspieszenie.

Na drugim miejscu znalazły się artykuły tłuszczowe, gdzie liderem podwyżek jest masło, które w czerwcu zdrożało o 20,3% rdr.

Kluczowe znaczenie mają rosnące ceny surowców rolnych, zwłaszcza mleka i roślin oleistych, które w 2025 r. podlegają silnym wahaniom z powodu niekorzystnych warunków pogodowych

– analizuje dr Gąsiński.

Wzrost kosztów energii, transportu oraz presja płacowa dodatkowo obciążają producentów i dystrybutorów.

Używki i owoce nie odpuszczają

Używki, takie jak kawa, herbata czy alkohole, znalazły się na trzecim miejscu z podwyżką o 14,8% rdr. Głównym czynnikiem jest tu drożejąca kawa, której ceny na giełdach towarowych zimą i wiosną 2025 roku osiągnęły rekordowe poziomy, przekraczając 4 dolary za funt.

To wzrost o 100% w ciągu roku, który musiał przełożyć się na ceny w sklepach

– podkreśla dr Szymański. Choć ostatnio notowania kawy lekko spadają, konsumenci nie powinni oczekiwać szybkich obniżek.

Owoce, z podwyżką o 11,5% rdr., zajęły czwartą pozycję.

Ceny owoców w tym roku są zdecydowanie wyższe niż rok wcześniej. To pochodna niższych o 15% ubiegłorocznych zbiorów w porównaniu z rokiem 2023

– tłumaczy dr Szymański. Warunki pogodowe, które nadal pozostają kluczowe, będą decydować o cenach w kolejnych miesiącach.

Co tanieje? Nowa tendencja na rynku

Czerwiec przyniósł jednak pewne zaskoczenie – aż trzy kategorie odnotowały spadki cen. Produkty sypkie, takie jak cukier czy mąka, potaniały o 4,6% rdr., a środki higieny osobistej i warzywa o 0,5% rdr.

To rzeczywiście ewenement. W przeszłości zbliżoną liczbę taniejących kategorii obserwowaliśmy w lipcu 2024 roku, ale ogólny wskaźnik wzrostu cen był wówczas na poziomie 3,9%

– komentuje dr Marek Szymański.

Spadki cen produktów sypkich to efekt wysokiej bazy z poprzednich lat, gdy kategorie te drożały drastycznie z powodu zakłóceń podażowych i inflacji surowcowej. Warzywa tanieją głównie dzięki sezonowości, a środki higieny osobistej z powodu intensywnej konkurencji cenowej i stabilizacji kosztów produkcji.

Napoje i mięso pod presją kosztów

Napoje bezalkoholowe, które zamykają TOP5 drożejących kategorii, podrożały o 10,7% rdr.

Nagły dwucyfrowy wzrost to efekt synergii czynników sezonowych i strukturalnych

– zauważa dr Gąsiński. Wyższe temperatury i wzmożony popyt latem pozwalają producentom przenosić rosnące koszty na konsumentów. Wzrost cen surowców, energii i transportu dodatkowo napędza podwyżki.

Tuż za TOP5 znalazło się mięso (wzrost o 7,7% rdr.) oraz pieczywo (7,2% rdr.).

Te segmenty drożeją bardzo stabilnie, na poziomie zbliżonym do ogólnego wzrostu. To może być wynikiem struktury sektorów producentów

– zauważa dr Szymański. Codzienna konieczność zakupu tych produktów zwiększa ich „wrażliwość” na zmiany cen.

Chemia gospodarcza i dodatki spożywcze na końcu stawki

Na dole zestawienia znalazły się kategorie z najmniejszymi wzrostami. Chemia gospodarcza podrożała jedynie o 0,2% rdr., co wynika z wysokiej bazy z lat 2022-2023, stabilizacji cen komponentów produkcyjnych oraz silnej konkurencji cenowej między sieciami handlowymi.

Konkurencja cenowa między dużymi graczami prowadzi do wojny promocyjnej, w której ceny są zaniżane

– podkreśla dr Gąsiński.

Karmy dla zwierząt i dodatki spożywcze, takie jak ketchupy czy majonezy, odnotowały umiarkowane wzrosty – odpowiednio 3,4% i 2,8% rdr.

Rynek karm staje się coraz bardziej podatny na ogólne tendencje inflacyjne, choć presja cenowa pozostaje umiarkowana

– zauważa dr Gąsiński.

Co dalej z cenami?

Dynamika wzrostu cen w sklepach w czerwcu 2025 roku potwierdza, że presja kosztowa pozostaje silna, choć pojawienie się trzech taniejących kategorii może być zwiastunem nowych trendów. Słodycze, masło i kawa pozostają liderami podwyżek, napędzane globalnymi wzrostami cen surowców i problemami w łańcuchach dostaw. Czy kolejne miesiące przyniosą ulgę dla portfeli konsumentów? Eksperci są ostrożni w prognozach, wskazując na kluczową rolę warunków pogodowych i sytuacji na rynkach światowych.